শবে বরাতের হালুয়া
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ৮ এপ্রিল ২০২০
আগামীকাল শবে বরাত। হালুয়া আমাদের ঐতিহ্যের সঙ্গে অঙ্গাঙ্গিভাবে জড়িয়ে আছে। বাড়িতে এই সময়ে হালুয়া তৈরি করা হয়। নানা রকম উপকরণ ব্যবহার করে হালুয়া তৈরি হয় মিষ্টি স্বাদে। রেসিপি দিয়েছেন নাজরানা লোপা ও ছবি তুলেছেন রনি বাউল
গাজর ছানার হালুয়া
উপকরণ : গাজর ১ কেজি, চিনি ২ কাপ, ছানা ১ কাপ, দুধ ১ লিটার, এলাচ ২-৩টি, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, কাজু বাদাম ১০-১২টি, ঘি পৌনে এক কাপ, জাফরান সামান্য, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া দধ ১ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : গাজর ছিলে গ্রেট করে নিন। এবার দুধ গরম করে গাজর দিন। গাজর সিদ্ধ হয়ে দুধ শুকিয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে এলাচ, দারুচিনি ও কিশমিশ দিন। গ্রেট করা গাজর ও ছানা দিয়ে নাড়ূন। চিনি দিন। পরে বাকি উপকরণ দিয়ে ভালো করে নাড়ূন। আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
নেসেস্তার হালুয়া
উপকরণ : সুজি ১ কাপ, চিনি ২ কাপ, ঘি পৌনে ১ কাপ, ফুড কালার ইচ্ছামতো, পেস্তাবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : সুজি ৬-৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, এবার সুজি ভালো করে চটকে নিন। একটা পাতলা কাপড়ে ঢেলে ছেঁকে পানিটুকু নিন। আঠালো জিনিসটা ফেলে দিন। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে প্যানে জ্বাল দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন। যখন প্যান থেকে ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে নিন। সার্ভিং ডিশে ঢেলে নিন। কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ডিমের হালুয়া
উপকরণ : ডিম ৪টি, দুধ ১ লিটার, ঘি আধা কাপ বা প্রয়োজন মতো, চিনি ১ কাপ, এলাচ-দারুচিনি ২-৩টি, কাজু বাদাম ১ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম ১ টেবিল চামচ, জাফরান সামান্য, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : দুধ জ্বাল দিয়ে ১ কাপ করে নিন। দুধ ঠাণ্ডা হলে ডিম দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। চিনি দিন। ভালো করে নেড়ে নিন। গোলাপজলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে ঘি দিয়ে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না দানার মতো হচ্ছে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে নিন। ঠাণ্ডা হলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মুগ ডালের হালুয়া
উপকরণ : মুগ ডাল আধা কেজি, চিনি দেড় কাপ বা প্রয়োজন মতো, দুধ ২ কাপ, মাওয়া আধা কাপ, এলাচি ২-৩টি, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, ঘি আধা কাপ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, জাফরান সামান্য, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, কাঠ বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : মুগ ডাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। দুধ ও সামান্য পানি দিয়ে ডাল সিদ্ধ করে বেটে নিন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে কিশমিশ, এলাচ ও দারুচিনি দিন। মুগ ভাল ও অন্যান্য উপকরণ দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। গোলাপজল মিশ্রিত জাফরান দিন। আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। পাত্রে ঢেলে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আনারসের হালুয়া
উপকরণ : আনারস (জলডুবি) ২টি, চিনি ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, এলাচ-দারুচিনি গুঁড়া ১ চামচ, বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : আনারস ছিলে ছোট টুকরো করে নিন। সামান্য পানি দিয়ে আনারস সিদ্ধ করে নিন। আনারস বেটে নিন। প্যানে ঘি দিয়ে আনারস ও চিনি দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন। এবার এলাচ, দারুচিনি গুঁড়া দিন। আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে ইচ্ছামতো আকারে গড়ে নিন। বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
- মধ্যরাত থেকে মাছ শিকারে ৬৫ দিনের নিষেধাজ্ঞা
- ১১ বছর পর আরেক বাংলাদেশির এভারেস্ট জয়
- দ্বিতীয় ধাপের উপজেলা নির্বাচন: মধ্যরাতে শেষ হচ্ছে প্রচারণা
- এসএমই মেলা উদ্বোধন করেছেন প্রধানমন্ত্রী
- দুই দিনের সফরে ঢাকা আসছেন অস্ট্রেলিয়ার পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- প্রধানমন্ত্রীর থেকে জাতীয় এসএমই উদ্যোক্তা পুরস্কার নিলেন ৭জন
- মূল্যস্ফীতি নিয়ন্ত্রণে সরকার সাধ্যমত চেষ্টা করছে: প্রধানমন্ত্রী
- সোনালী আঁশ পাটের সুদিন ফিরিয়ে আনতে চাই: পাটমন্ত্রী
- মেট্রোরেলের ভাড়ার উপর ভ্যাট আরোপ অযৌক্তিক: ওবায়দুল কাদের
- কোনো দল নয়, বিজেপির প্রতিদ্বন্দ্বী দেশবাসী: ভোট কুশলী প্রশান্ত
- তেরখাদায় চেয়ারম্যানপ্রার্থী আবুল হাসান মুসাল্লীর নির্বাচনী জনসভা
- আশা জাগাচ্ছে বায়ুবিদ্যুৎ
- বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিব রেল সেতুর ৮৫ ভাগ কাজ শেষ
- মূল্যস্ফীতি হ্রাসে ব্যাংক থেকে ঋণ কমাতে চায় সরকার
- সাত জেলায় ৩০০ কোটি টাকায় বাস্তবায়ন হচ্ছে ফ্রিপ প্রকল্প
- বাংলাদেশে নতুন জলবায়ু স্মার্ট প্রাণিসম্পদ প্রকল্প চালু যুক্তরাষ্ট
- তথ্য দেওয়ার জন্য বাংলাদেশ ব্যাংকে ৩ জন মুখপাত্র নিয়োগ দেওয়া হয়েছে
- অস্বস্তি কাটিয়ে যুক্তরাষ্ট্র-বাংলাদেশ সম্পর্কে নতুন মোড়
- এমপিদের শুল্কমুক্ত গাড়ি আমদানি সুবিধা উঠে যাচ্ছে
- ভূমি অধিগ্রহণ জটিলতা দূর ৫০০ একর খাসজমি বরাদ্দ
- আজ জাতীয় এসএমই পণ্য মেলা উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী
- কর আদায়ে বহুতল ভবন নির্মাণে আগ্রহী এনবিআর
- যুক্তরাষ্ট্রে যাচ্ছেন ৩০ ব্যাংকের এমডি
- কেএনএফ নারী শাখার প্রশিক্ষক গ্রেপ্তার
- বিদেশ ভ্রমণের প্রলোভনে নারী খেলোয়াড়দের ধর্ষণ করতেন নিউটন
- স্মার্ট দেশ গড়ার মাধ্যমে এসডিজির অভীষ্ট অর্জন
- সন্ত্রাসী কর্মকাণ্ড হলেই সঙ্গে সঙ্গে গ্রেপ্তার: নির্বাচন কমিশনার
- মূল্যস্ফীতি হ্রাসই লক্ষ্য
- আম নিতে চায় রাশিয়া-চীন
- সবচেয়ে দক্ষ প্রশাসক শেখ হাসিনা :কাদের
- বগুড়ায় সিনেমা হলে টিকিটের সঙ্গে বিরিয়ানি ফ্রি
- স্কুলছাত্রের সঙ্গে শারীরিক সম্পর্কে গর্ভবতী শিক্ষিকা
- ইসরায়েলের ড্রোনগুলো ‘বাচ্চাদের খেলনার মতো’: ইরান
- খুলনায় বাসে তল্লাশি, ১২ স্বর্ণের বারসহ যুবক আটক
- তাপদাহ নিয়ে যা জানালেন হিট অফিসার
- ট্রেনে ঢাকা থেকে মাত্র তিন ঘণ্টায় খুলনা, ভাড়া ৫৫০ টাকা
- ভোট দিতে একসঙ্গে ঢালিউডের ‘তিন কন্যা’, জানালেন প্রত্যাশা
- কয়রায় অবৈধভাবে বালু উত্তোলন, নীরব প্রশাসন
- বাংলাদেশে চিকিৎসা সুবিধায় থাইল্যান্ডের বিনিয়োগ চান প্রধানমন্ত্রী
- স্বামীর পুরুষাঙ্গ কেটে স্ত্রীর আত্মহত্যা
- জাতীয় শিক্ষাসপ্তাহে প্রফেসর আলতাফ হোসেন শ্রেষ্ঠ অধ্যক্ষ নির্বাচিত
- আপিল বিভাগে নতুন তিন বিচারপতি
- কাতারের সঙ্গে ১০ চুক্তি-সমঝোতা
- তেরখাদায় আবুল হাসান মুসাল্লির নির্বাচনী উঠান বৈঠক ও গণ সংযোগ
- প্রচণ্ড গরমে লাইভ সংবাদে জ্ঞান হারালেন পাঠক
- খুলনায় ওয়ান শুটার গানসহ আটক ১
- গণতন্ত্রে না ফিরলে বিলুপ্ত হবে বিএনপি: কাদের
- সারাদেশে ইন্টারনেটে ধীরগতি, ঠিক হতে লাগবে ১ মাস
- যে গ্রামে প্রবেশ করা যায় কিন্তু কিছু ছোঁয়া যায় না
- বাগেরহাটে ভ্যানচালকের ছুরিকাঘাতে অটোচালক নিহত