বউ দেখার আপ্যায়নে
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ৩ ডিসেম্বর ২০১৯
মোরগের মোসাল্লাম
উপকরণ: মাঝারি আকারের মোরগ ১টি, টক দই আধা কাপ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা আধা টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, বাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, কিশমিশবাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ চা-চামচ, কেওড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আলুবোখারা ৪-৫টি, বেরেস্তা আধা কাপ, তেল আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, দুধ আধা কাপ, দারুচিনি, এলাচি ও লবঙ্গ পরিমাণমতো।
প্রণালি: মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে সমস্ত বাটা মসলা ও দই দিয়ে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। তেল, ঘি গরম করে আধা কাপ পেঁয়াজ ঘিয়ে রং করে ভেজে নিন। মসলা মাখানো মুরগি দিয়ে কষাতে হবে। একসঙ্গে দিয়ে দিন আলুবোখারা, টমেটো সস, ১ কাপ পানি ও আধা কাপ দুধ। পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে নামিয়ে নিন কিছুক্ষণ পর।
ইলিশ কাবাবইলিশ কাবাব
উপকরণ: বড় ইলিশ ১টি, টক দই আধা কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়া করা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, ধনে ভাজা গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি: মাছ আস্ত রেখে পেট ও মাথার ময়লা পরিষ্কার করে নিন ভালো করে। মাছ ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। মাছের গায়ে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে লেবুর রস, লবণ, হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন। বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে মাছের গায়ে লাগিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। প্যানে তেল, ঘি গরম করে পেঁয়াজ ঘিয়ে রং করে ভেজে নিন। এবার মসলা মাখানো মাছ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিতে হবে। মসলা লাল হয়ে তেলের ওপর এলে নামাতে হবে।
তেহারি
মাংস রান্নার উপকরণ: গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা আধা টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, এলাচি ২টি, তেজপাতা ২টি, জয়ত্রীগুঁড়া সিকি চা-চামচ, জায়ফলগুঁড়া সিকি চা-চামচ, সরিষার তেল সিকি কাপ, টক দই আধা কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি: মাংস ছোট টুকরা করে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মেখে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। মাঝেমধ্যে নাড়ুন। ২ ঘণ্টা পর চুলায় কষাতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন।
পোলাওয়ের জন্য উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, চিনি ১ চা-চামচ, ঘন দুধ আধা কাপ, ঘি বা তেল আধা কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, দারুচিনি ৪ টুকরা, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, কেওড়া ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গরম পানি ৪ কাপ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি: ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে চাল ভাজতে হবে। এই সময় গরমমসলা দিন। আদা ও পেঁয়াজবাটা দিতে হবে। চাল ভাজা হলে পানি দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে দুধের সঙ্গে পোস্তদানাবাটা গুলিয়ে দিতে হবে। চিনি দিয়ে চুলায় জ্বাল কমিয়ে দিন। রান্না মাংসের সঙ্গে অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা মিলিয়ে, পোলাওয়ের হাঁড়ি থেকে কিছু পোলাও উঠিয়ে মাংস ঢেলে দিন। এবার মাংসের ওপর বাকি পোলাও ঢেলে দিতে হবে। কেওড়া, কাঁচা মরিচ ও বাকি বেরেস্তা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখুন। তেহারি পরিবেশনের সময় হাঁড়ি ঝাঁকিয়ে নিতে হবে।
বাকলাভা
উপকরণ: ফিলো পেস্ট্রি শিট পরিমাণমতো, মাখন ২০০ গ্রাম, চিনি ২ কাপ, পানি দেড় কাপ, কাঠবাদাম-পেস্তা-আখরোট কুচি ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: ৯ ইঞ্চি/৬ ইঞ্চি বেকিং ট্রের মাপে ফিলো পেস্ট্রি শিট কেটে নিন। মাখন গলিয়ে পেস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে বেকিং ট্রেতে মাখন লাগিয়ে প্রথমে ২টি শিট রেখে প্রতিটি শিটের গায়ে মাখন লাগান। একটি করে শিট রাখতে হবে। এভাবে ৭-৮টি শিট রাখার পর বাদাম কুচি চারদিকে ছিটিয়ে আবার আগের নিয়মে ৭-৮টি শিট পরপর রেখে দিন। ছুরি দিয়ে পছন্দমতো টুকরা করে, প্রি–হিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করতে হবে। ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা হলে বাকলাভার ওপরে চিনির সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সুগার সিরাপ তৈরির প্রণালি: চিনি আর পানি চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। ভালো করে ফুটে উঠলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।
কাশ্মীরি শরবতকাশ্মীরি শরবত
উপকরণ: ফোটানো ঠান্ডা দুধ ১ লিটার, পেস্তাবাদামবাটা ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদামবাটা ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম ও পেস্তাবাদামকুচি ২ টেবিল চামচ, দুধের মালাই আধা কাপ, জাফরান আধা চা-চামচ, চিনি ১ কাপ বা পরিমাণমতো, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: জাফরান গোলাপ জলে ২০-২৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে বাদামকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- খুলনায় স্মার্টবাংলাদেশ বিনির্মাণে গণমাধ্যমেরভূমিকা শীর্ষককর্মশালা
- আল্লাহর পরিচয় জানা মানুষের প্রধান দায়িত্ব
- বাগেরহাটে জাল টাকা ক্রয় বিক্রয়ের অভিযোগে দুই যুবক আটক
- গাজায় বাড়ছে সংক্রামক ব্যাধি, উচ্চ ঝুঁকিতে শিশুরা
- সুন্দরবনের আগুন নেভাতে নৌ ও বিমান বাহিনী
- মানুষের হারানো আস্থা-বিশ্বাস অর্জন করেছে সেনাবাহিনী:প্রধানমন্ত্রী
- ভুল তথ্যে প্লট কেনা ও হস্তান্তরে বরাদ্দ বাতিল
- অর্থনৈতিক উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে সেনাবাহিনী
- রেমিট্যান্স প্রবাহ বাড়াতে প্রণোদনার সুপারিশ বাংলাদেশ ব্যাংকের
- চলতি অর্থবছরের ১০ মাসে প্লাস্টিক পণ্য রপ্তানি বেড়েছে ১৮ শতাংশ
- নিউরোসায়েন্সেস ইনস্টিটিউটে যুক্ত হচ্ছে আরও ৫০০ শয্যা
- চট্টগ্রামের এলিভেটেড এক্সপ্রেসওয়ে এখন দৃশ্যমান
- আইএমএফ ঋণের তৃতীয় কিস্তি ৭০ কোটি ডলার মিলবে জুনে
- সরকারিকরণ হলো জাহানারা ইমাম স্মৃতি জাদুঘর
- দাবদাহে অতিষ্ঠ
বন্দিদের সুস্থ রাখতে নানা উদ্যোগ কারাগারে - মাতারবাড়ী
জুনে বাণিজ্যিক উৎপাদনে যাচ্ছে দ্বিতীয় ইউনিট - দক্ষিণে বাড়ল কমিউটার ট্রেন যাত্রী পরিবহন শুরু আজ
- উপজেলা নির্বাচন উৎসবমুখর দেখতে চাই - প্রধানমন্ত্রী
- এপ্রিলে রেমিট্যান্স এলো ১৯০ কোটি ৮০ লাখ ডলার
- ফিলিপাইনে যাচ্ছে বাংলাদেশের হাইব্রিড ধানবীজ
- হজ ব্যবস্থাপনায় অনেক ইতিবাচক পরিবর্তন আসবে : ধর্মমন্ত্রী
- বঙ্গবন্ধু বৈষম্যের বিরুদ্ধে সর্বদা সোচ্চার ছিলেন: খাদ্যমন্ত্রী
- নির্বাচনের প্রস্তুতি ও প্রচারণা দেখতে আ. লীগকে আমন্ত্রণ বিজেপির
- ধানউৎপাদনে পরিবেশবান্ধব প্রযুক্তিরব্যবহার বাড়ানোহবে:পরিবেশমন্ত্রী
- দ্বাদশ সংসদের দ্বিতীয় অধিবেশন বসছে আজ
- আইপিডিআই ফাউন্ডেশন হৃদরোগেরচিকিৎসায় গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতে পারে
- আইপিএলের মাঝপথে ফিরছেন মুস্তাফিজ, কত টাকা পাচ্ছেন!
- কৃষককেই উৎপাদিত ধান থেকে বীজ সংরক্ষণ করতে হবে: ড. মির্জা মোফাজ্জল
- শ্রমিকের পেশাগত নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণের কোনো বিকল্প নেই: মেয়র
- ভোটে প্রভাব বিস্তাব করবেন না, মন্ত্রী-এমপিদের ইসি
- আমি আসলাম আর আপনি চলে যাচ্ছেন: নাসিরকে পরীমনি
- বগুড়ায় সিনেমা হলে টিকিটের সঙ্গে বিরিয়ানি ফ্রি
- ভালো শিক্ষার্থী হলেই হবে না, আদর্শবান মানুষ হতে হবে: ভূমিমন্ত্রী
- খুলনায় বাসে তল্লাশি, ১২ স্বর্ণের বারসহ যুবক আটক
- ইসরায়েলের ড্রোনগুলো ‘বাচ্চাদের খেলনার মতো’: ইরান
- তাপদাহ নিয়ে যা জানালেন হিট অফিসার
- মুজিবনগর সরকার না হলে স্বাধীন বাংলাদেশের সৃষ্টি হতো না : মেয়র
- ভোট দিতে একসঙ্গে ঢালিউডের ‘তিন কন্যা’, জানালেন প্রত্যাশা
- ট্রেনে ঢাকা থেকে মাত্র তিন ঘণ্টায় খুলনা, ভাড়া ৫৫০ টাকা
- বিশ্বের সব দেশেই পরকীয়ার অস্তিত্ব আছে...
- স্বামীর পুরুষাঙ্গ কেটে স্ত্রীর আত্মহত্যা
- কয়রায় অবৈধভাবে বালু উত্তোলন, নীরব প্রশাসন
- তেরখাদায় বাংলা নববর্ষ ও ঈদ পুর্নমিলনী অনুষ্ঠানে সালাম মূর্শেদী
- কাতারের সঙ্গে ১০ চুক্তি-সমঝোতা
- আকাশে ঘটতে চলেছে বিশাল তারকা বিস্ফোরণ
- বঙ্গবন্ধুর স্বপ্ন বাস্তবায়নে প্রধানমন্ত্রী নিরলসভাবে কাজ করছেন
- আপিল বিভাগে নতুন তিন বিচারপতি
- ডুমুরিয়ায় আবারো ট্রাকের ধাক্কায় মাদ্রাসার ছাত্র নিহত
- প্রতিমন্ত্রীর মর্যাদা পেলেন মেয়র খালেক ও খায়রুজ্জামান লিটন
- পটুয়া সঙ্গীত বা পটের গান সম্পর্কে কতটা জানেন আপনি?