পনিরের মালাই কোফতা
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ১৮ সেপ্টেম্বর ২০১৯
শুধু স্যান্ডউইচ কিংবা বার্গারেই নয়, কোফতা তৈরিতেও ব্যবহার করা যাবে পনির। পনিরের স্বাদে ও বিভিন্ন ধরনের মসলার সুঘ্রাণে তৈরি পনির মালাই কোফতা পরোটা কিংবা নানের সাথে খুব ভালো লাগবে খেতে। ভিন্ন ঘরানার মুখরোচক এই খাবারটি তৈরির প্রক্রিয়া জেনে রাখুন।
পনিরের মালাই কোফতা তৈরিতে যা লাগবে
মালাই কোফতা তৈরির উপাদানসমূহ
১. ১০০ গ্রাম গ্রেট করা পনির।
২. দুইটি মাঝারি আকৃতির সিদ্ধ আলু।
৩. ১/৪ মরিচের গুঁড়া।
৪. ১-২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার।
৫. ১/৪ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া।
৬. এক টেবিল চামচ মাওয়া।
৭. ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল।
মালাই কোফতা গ্রেভি তৈরির উপাদানসমূহ
১. আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা।
২. এক কাপ টমেটো বাটা।
৩. ১/৪ কাপ কাজুবাদাম বাটা।
৪. ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
৫. ৩/৪ চা চামচ মরিচের গুঁড়া।
৬. দুই চা চামচ আদা ও রসুন বাটা।
৭. ১/৪ চা চামচ গরম মসলা।
৮. দুই কাপ পানি।
৯. ১/৪ চা চামচ মেথি।
১০. স্বাদমতো লবণ।
১১. তেল প্রয়োজনমতো।
মালাই কোফতা তৈরির উপাদানসমূহ
১. একটি তেজপাতা।
২. এক ইঞ্চি পরিমাণ দারুচিনি।
৩. ১-২টা কালো এলাচি।
৪. ২-৩টা সবুজ এলাচি।
৫. আধা চা চামচ জৈত্রি।
৬. ২-৩টি লবঙ্গ।
পনিরের মালাই কোফতা যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. গ্রেট করা পনির, সিদ্ধ আলু, মরিচের গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার, গরম মসলা গুঁড়া ও মাওয়া একসাথে মাখিয়ে ছোট আকৃতির বল তৈরি করে গরম তেলে সোনালি-বাদামী করে ভেজে নিতে হবে এবং ভাজা শেষে উঠিয়ে রাখতে হবে।
২. এবারে যে পাত্রে কোফতা ভাজা হয়েছে সে পাত্রে গোটা মসলা দিয়ে ভাজতে হবে। মসলা থেকে সুবাস বের হলে এতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে বাদামী করে ভাজতে হবে।
৩. এবারে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে আবারো ভাজতে হবে এবং টমেটো বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।
৪. ভালোমতো নেড়েচেড়ে এতে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া ও কাজুবাদাম বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। যখন তেল উঠে আসবে এতে পানি দিয়ে ফুটাতে হবে। পানি টেনে আসলে একদম অল্প আঁচে ১০ মিনিট রেখে দিয়ে মেথি ও লবণ দিতে হবে।
৫. সবশেষে আগে থেকে ভেজে রাখা পনির কোফতাগুলো টমেটোর ঝোলে দিয়ে সাবধানে নেড়েচেড়ে ঝোলে মাখিয়ে নিতে হবে।
নামানোর আগে কোফতার উপরে গ্রেট করা পনির ও ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
- আইএমএফ ঋণের তৃতীয় কিস্তি ৭০ কোটি ডলার মিলবে জুনে
- সরকারিকরণ হলো জাহানারা ইমাম স্মৃতি জাদুঘর
- দাবদাহে অতিষ্ঠ
বন্দিদের সুস্থ রাখতে নানা উদ্যোগ কারাগারে - মাতারবাড়ী
জুনে বাণিজ্যিক উৎপাদনে যাচ্ছে দ্বিতীয় ইউনিট - দক্ষিণে বাড়ল কমিউটার ট্রেন যাত্রী পরিবহন শুরু আজ
- উপজেলা নির্বাচন উৎসবমুখর দেখতে চাই - প্রধানমন্ত্রী
- এপ্রিলে রেমিট্যান্স এলো ১৯০ কোটি ৮০ লাখ ডলার
- ফিলিপাইনে যাচ্ছে বাংলাদেশের হাইব্রিড ধানবীজ
- হজ ব্যবস্থাপনায় অনেক ইতিবাচক পরিবর্তন আসবে : ধর্মমন্ত্রী
- বঙ্গবন্ধু বৈষম্যের বিরুদ্ধে সর্বদা সোচ্চার ছিলেন: খাদ্যমন্ত্রী
- নির্বাচনের প্রস্তুতি ও প্রচারণা দেখতে আ. লীগকে আমন্ত্রণ বিজেপির
- ধানউৎপাদনে পরিবেশবান্ধব প্রযুক্তিরব্যবহার বাড়ানোহবে:পরিবেশমন্ত্রী
- দ্বাদশ সংসদের দ্বিতীয় অধিবেশন বসছে আজ
- আইপিডিআই ফাউন্ডেশন হৃদরোগেরচিকিৎসায় গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতে পারে
- আইপিএলের মাঝপথে ফিরছেন মুস্তাফিজ, কত টাকা পাচ্ছেন!
- কৃষককেই উৎপাদিত ধান থেকে বীজ সংরক্ষণ করতে হবে: ড. মির্জা মোফাজ্জল
- শ্রমিকের পেশাগত নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণের কোনো বিকল্প নেই: মেয়র
- ভোটে প্রভাব বিস্তাব করবেন না, মন্ত্রী-এমপিদের ইসি
- উপজেলা নির্বাচন: প্রথম ধাপে পর্যবেক্ষক প্রায় পাঁচ হাজার
- উপজেলা ভোট: দুর্গম এলাকা ছাড়া সব কেন্দ্রে ব্যালট যাবে সকালে
- ট্রেনে ঢাকা থেকে মাত্র তিন ঘণ্টায় খুলনা, ভাড়া ৫৫০ টাকা
- প্রকাশ্যে গুলি, মডেলের মৃত্যু
- খুলনায় চাহিদার চেয়ে কোরবানিযোগ্য পশু বেশি সাড়ে ৩ লাখ
- শনিবার থেকে স্কুল-কলেজ খোলা: শিক্ষা মন্ত্রণালয়
- আজ দেশে পৌঁছাবে তিউনিসিয়া উপকূলে নিহত ৮ বাংলাদেশির লাশ
- মিল্টন সমাদ্দারের বিরুদ্ধে তিন মামলা, রিমান্ডের আবেদন
- ১০ বাংলাদেশি জেলেকে অপহরণ করেছে আরাকান আর্মি
- ভোটে এমপি-মন্ত্রীদের স্বজন নিয়ে যা বললেন প্রধানমন্ত্রী
- দেশের বামপন্থিরা নব্বই ডিগ্রি ঘুরে গেছে: প্রধানমন্ত্রী
- থাইল্যান্ডের সঙ্গে অংশীদারত্বের নতুন যুগের সূচনা হয়েছে:শেখ হাসিনা
- আমি আসলাম আর আপনি চলে যাচ্ছেন: নাসিরকে পরীমনি
- বগুড়ায় সিনেমা হলে টিকিটের সঙ্গে বিরিয়ানি ফ্রি
- ভালো শিক্ষার্থী হলেই হবে না, আদর্শবান মানুষ হতে হবে: ভূমিমন্ত্রী
- খুলনায় বাসে তল্লাশি, ১২ স্বর্ণের বারসহ যুবক আটক
- ইসরায়েলের ড্রোনগুলো ‘বাচ্চাদের খেলনার মতো’: ইরান
- তাপদাহ নিয়ে যা জানালেন হিট অফিসার
- মুজিবনগর সরকার না হলে স্বাধীন বাংলাদেশের সৃষ্টি হতো না : মেয়র
- ভোট দিতে একসঙ্গে ঢালিউডের ‘তিন কন্যা’, জানালেন প্রত্যাশা
- ট্রেনে ঢাকা থেকে মাত্র তিন ঘণ্টায় খুলনা, ভাড়া ৫৫০ টাকা
- বিশ্বের সব দেশেই পরকীয়ার অস্তিত্ব আছে...
- স্বামীর পুরুষাঙ্গ কেটে স্ত্রীর আত্মহত্যা
- কয়রায় অবৈধভাবে বালু উত্তোলন, নীরব প্রশাসন
- তেরখাদায় বাংলা নববর্ষ ও ঈদ পুর্নমিলনী অনুষ্ঠানে সালাম মূর্শেদী
- কাতারের সঙ্গে ১০ চুক্তি-সমঝোতা
- আকাশে ঘটতে চলেছে বিশাল তারকা বিস্ফোরণ
- বঙ্গবন্ধুর স্বপ্ন বাস্তবায়নে প্রধানমন্ত্রী নিরলসভাবে কাজ করছেন
- আপিল বিভাগে নতুন তিন বিচারপতি
- ডুমুরিয়ায় আবারো ট্রাকের ধাক্কায় মাদ্রাসার ছাত্র নিহত
- প্রতিমন্ত্রীর মর্যাদা পেলেন মেয়র খালেক ও খায়রুজ্জামান লিটন
- পটুয়া সঙ্গীত বা পটের গান সম্পর্কে কতটা জানেন আপনি?