ডিম ঠিক কীভাবে খেলে পূর্ণ পুষ্টিগুণ পাবেন
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ১৪ সেপ্টেম্বর ২০১৯
ডিমের পুষ্টিগুণ নিয়ে নতুন করে বলার কিছু নেই। কিন্তু মুশকিলে পড়তে হয় ডিম খাওয়া নিয়ে। কেউ বলে পোচ করে খেলে বেশি পুষ্টি মেলে, কেউ বলে আধা সেদ্ধ করে খেলে। এখন কথা হলো ডিম ঠিক কীভাবে খেলে আপনি তার পূর্ণ পুষ্টিগুণ উপভোগ করতে পারবেন?
জেনে নেয়া প্রয়োজন দিনে আপনি কতগুলো ডিম খেতে পারবেন, তা অতি অবশ্যই একবার পুষ্টিবিদের সঙ্গে পরামর্শ করে জেনে নিন। অতিরিক্ত প্রোটিন শরীরে নানা ধরনের সমস্যা তৈরি করতে পারে। তবে একথা ঠিক যে অতিরিক্ত সময় ধরে রান্না করলে ডিমের পুষ্টিগুণ অনেকটাই নষ্ট হয়ে যায়। তাই জেনে নিন ঠিক কোনপদ্ধতিতে ডিম রান্না করলে তার থেকে পূর্ণ পুষ্টিগুণ মিলবে-
হাফ বয়েল: হাফ বয়েলড ডিম স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ভালো। আগুনের তাপ ডিমের মধ্যে থাকা সব ক্ষতিকর জীবাণুকে মেরে ফেলে, কিন্তু সেইসঙ্গে অটুট রাখে কুসুম। যা থেকে পাওয়া সবটুকু পুষ্টিগুণ। সাধারণত ফুটন্ত পানিতে চার-পাঁচ মিনিট ডিম ফোটালেই পারফেক্ট হাফ বয়েলড ডিম পাওয়া যায়। গরম পানি থেকে তুলে নিয়ে ডিমটি বরফঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। তাহলে খোসা ছাড়াতে সুবিধা হবে।
পোচ: সব সময় যে ধরনের ডিম পোচ খান, এটি আসলে ডিম পোচ নয়, ফ্রায়েড এগ। ডিম পোচ কিন্তু তেলবিহীন এবং খুব স্বাস্থ্যকর, তবে তৈরি করা অপেক্ষাকৃত কঠিন। ডিমটা ভেঙে নিন একটি বাটিতে, সামান্য লবণ আর গোলমরিচের গুঁড়া দিন এর উপর, কুসুম যেন আস্ত থাকে। একটা বড় হাড়িতে পানি ফোটান ভিনেগার দিয়ে, তার মধ্যে সাবধানে এই ডিমটা ছেড়ে দিন, ছাড়ার সময় পানিটা একবার নেড়ে দেবেন। সাদা অংশটা কুসুমকে মুড়ে নেবে এবং খুব দ্রুত রান্না হয়ে যাবে, তখন ঝাঁঝরি দিয়ে তুলে পানি ঝরিয়ে নিন। প্রথমেই পারফেক্ট পোচ বানাতে পারবেন না, কিন্তু প্র্যাকটিস করতে করতে দক্ষতা এসে যাবে।
সেদ্ধ ডিম: আট-দশ মিনিট লবণপানিতে ফোটালেই সেদ্ধ ডিম পাওয়া যায়। সবাই হজম করতে পারবেন। ডিমের সালাদ, স্যান্ডউইচ বা তরকারিও রান্না করা যায় সেদ্ধ ডিম দিয়ে। পুষ্টির দিক থেকেও তেমন ঘাটতি পড়ে না, এছাড়া টিফিনবক্সে ভরে স্কুল, অফিস, ট্যুর সর্বত্র নিয়ে যেতে পারবেন।
ইচ্ছে করলে ভেজে বা অমলেট বানিয়েও ডিম খেতে পারেন। তবে সেটা এক-আধদিনের জন্যই ঠিক আছে। ডিমের কুসুমকে আপনি যত বেশিক্ষণ অক্সিজেন ও তাপের সংস্পর্শে রাখবেন, তত তাড়াতাড়ি কমবে তার কার্যকারিতা।
- খুলনায় নিজ বাসায় পৌছেছেন জলদস্যুদের হাত থেকে মুক্ত নাবিক তৌফিকুল
- ইয়াং ইউনিভার্সিটি র্যাঙ্কিংয়ে দেশসেরা খুলনা বিশ্ববিদ্যালয়
- পাইকগাছায় জাতীয় পুষ্টি সপ্তাহ উপলক্ষে আলোচনা সভা-পুরস্কার বিতরণ
- কলেজছাত্র বাবু হত্যা মামলায় একজনের মৃত্যুদণ্ড
- নিরপেক্ষ ও পক্ষপাতহীন নির্বাচন অনুষ্ঠানে বর্তমান কমিশন বদ্ধপরিকর
- খুলনায় স্ত্রী হত্যা মামলায় স্বামীর মৃত্যুদণ্ড
- জনগণকে বিজয় মালা পরালেন সর্বকনিষ্ঠ চেয়ারম্যান
- বিকল পিকআপের পেছনে ট্রাকের ধাক্কা, সড়কেই নিথর সোহেল
- ৫৮১ কোটি টাকার সার আত্মসাৎ, সাবেক এমপি পোটনসহ ৫ জন কারাগারে
- রোহিঙ্গাদের জন্য খাদ্য সহায়তা ইরানের
- ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীদের সব ধরনের সহযোগিতার আশ্বাস
- পিছিয়েপড়া নারীর উন্নয়নে বাংলাদেশের পদক্ষেপ প্রশংসনীয়:নাটালিয়া
- উপজেলা নির্বাচন: ৯৯৯-এ জানানো যাবে অভিযোগ
- মার্কিন হুমকি: ভারতের পাল্টা প্রতিক্রিয়া
- বিশ্বকাপ
রাতে যুক্তরাষ্ট্রের উদ্দেশে রওনা করবে টিম বাংলাদেশ - ১৯৯৬ সালে জাতীয় স্বাস্থ্যনীতি প্রণয়ন করেছিলো আওয়ামী লীগ সরকার
- টেকসই উন্নয়নের জন্য কার্যকর জনসংখ্যা ব্যবস্থাপনাচান প্রধানমন্ত্রী
- ব্যাটারিচালিত রিকশা ঢাকায় চলতে পারবে না: ওবায়দুল কাদের
- হিলি স্থলবন্দর দিয়ে আসছে ভারতের পেঁয়াজ
- প্লাস্টিক বর্জ্যে সড়ক
- ঋণ পাবেন না খেলাপিরা
- ১৫ শতাংশ কর দিলে কালোটাকা সাদা
- আসছে বাজেট ২০২৪-২৫
সামাজিক নিরাপত্তা কর্মসূচিতে উপকারভোগী বাড়ছে - অসহনীয় মামলা জটে বিচার বিভাগ ন্যুব্জ: প্রধান বিচারপতি
- বদলাচ্ছে ধর্ষণের সংজ্ঞা প্রস্তাবে যুক্ত তৃতীয় লিঙ্গ
- আনন্দের ঢেউ কর্ণফুলীতে
- ভারতের নির্বাচনের পর ভিসা সহজ করা নিয়ে আলোচনা : নানক
- ডোনাল্ড লুর ঢাকা সফর
সম্পর্ক পুনর্গঠনের বার্তা যুক্তরাষ্ট্রের - প্রধানমন্ত্রীর নেতৃত্বে দেশ আজ অনেক এগিয়ে গেছে : এমপি সেখ জুয়েল
- খুলনার ছেলে ৯ বছরের নুসাইব কোরআন শরীফ মুখস্থ করল ৯৪ দিনে
- আমি আসলাম আর আপনি চলে যাচ্ছেন: নাসিরকে পরীমনি
- বগুড়ায় সিনেমা হলে টিকিটের সঙ্গে বিরিয়ানি ফ্রি
- স্কুলছাত্রের সঙ্গে শারীরিক সম্পর্কে গর্ভবতী শিক্ষিকা
- খুলনায় বাসে তল্লাশি, ১২ স্বর্ণের বারসহ যুবক আটক
- ইসরায়েলের ড্রোনগুলো ‘বাচ্চাদের খেলনার মতো’: ইরান
- তাপদাহ নিয়ে যা জানালেন হিট অফিসার
- ট্রেনে ঢাকা থেকে মাত্র তিন ঘণ্টায় খুলনা, ভাড়া ৫৫০ টাকা
- বিশ্বের সব দেশেই পরকীয়ার অস্তিত্ব আছে...
- ভোট দিতে একসঙ্গে ঢালিউডের ‘তিন কন্যা’, জানালেন প্রত্যাশা
- মুজিবনগর সরকার না হলে স্বাধীন বাংলাদেশের সৃষ্টি হতো না : মেয়র
- কয়রায় অবৈধভাবে বালু উত্তোলন, নীরব প্রশাসন
- স্বামীর পুরুষাঙ্গ কেটে স্ত্রীর আত্মহত্যা
- বাংলাদেশে চিকিৎসা সুবিধায় থাইল্যান্ডের বিনিয়োগ চান প্রধানমন্ত্রী
- তেরখাদায় বাংলা নববর্ষ ও ঈদ পুর্নমিলনী অনুষ্ঠানে সালাম মূর্শেদী
- আপিল বিভাগে নতুন তিন বিচারপতি
- কাতারের সঙ্গে ১০ চুক্তি-সমঝোতা
- প্রচণ্ড গরমে লাইভ সংবাদে জ্ঞান হারালেন পাঠক
- গণতন্ত্রে না ফিরলে বিলুপ্ত হবে বিএনপি: কাদের
- খুলনায় ওয়ান শুটার গানসহ আটক ১
- তেরখাদায় আবুল হাসান মুসাল্লির নির্বাচনী উঠান বৈঠক ও গণ সংযোগ