মুলার তৈরি ‘জাফরানি কাবাব’

শীতের সন্ধ্যায় চায়ের আড্ডা ভাজাভুজি ছাড়া যেন অসম্পূর্ন। আজকের আয়োজনে তৈরি করতে পারেন সবজির জাফরানি কাবাব। এখন বাজার শীতের সবজিতে ভরপুর।

এরমধ্যে মুলা বেশ সহজলভ্য সবজি। অনেকেই এর গন্ধের জন্য খেতে চান না। খেতে সুস্বাদু এই সবজির রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। তরকারিতে খেতে না পারলে কাবাব বানিয়ে খেতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি-  

উপকরণ: মুলা ৩ টি, বেসন ১ কাপ, দই ৩ টেবিল চামচ, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি একসঙ্গে গুঁড়া করা আধা চা চামচ, কালোজিরা ২ চা চামচ, পোস্ত ৩ চা চামচ, নারকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, বিস্কুট বা পাউরুটির গুঁড়া সিকি কাপ, পেঁয়াজের বেরেস্তা আধা কাপ, জাফরান ১ চিমটি, লবণ স্বাদ মতো, তেল ভাজার জন্য।   

প্রণালী: প্রথমে মুলার মাথার দিকটা কেটে কাঁটাচামচ দিয়ে গায়ে ফুটো ফুটো করে দিন। তারপর লবণ পানিতে সেদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে বেসনটা সামান্য ভেজে নিন। মুলা মিহি কুচি করে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান। মিশ্রণটা দিয়ে গোল গোল করে কাবাব বানিয়ে নিন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে কাবাব উলটে পালটে ভেজে তুলুন। পছন্দমতো পেঁয়াজ গোল করে কেটে বা লেবুর টুকরা দিয়ে সাজিয়ে দিন। গরম গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।