যেভাবে মাছ ভাজলে কড়াইতে লেগে যাবে না
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ৬ মার্চ ২০২৩

সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার হিসেবে মাছের তুলনা মেলা ভার। তার উপর আবার বাঙালির প্রিয় খাবার এটি। তবে রান্নার দায়িত্ব যারা সামলান তারা জানেন যে, মাছ কাটা-ধোয়া ও রান্না কতটা ঝক্কি-ঝামেলার ব্যাপার।
মাছ রান্না করার সময় অনেকেই সাধারণত মাছটাকে প্রথমে ভেজে নিন। আর এই মাছ ভাজতে গিয়েই দেখা দেয় বিপত্তি। বেশিরভাগ সময়ই কড়াইয়ে মাছ লেগে যায়। ভাজার সময় মাছ উল্টাতে গেলে ভেঙে যায় বা মাছের চামড়াটা আলাদা হয়ে যায়।
পছন্দের মাছ ভাজার সময় ভেঙে এবড়োথেবড়ো হয়ে গেলে, তা মন খারাপের মতো বিষয়। তবে মাছ ভাজার সময় কিছু কৌশল অবলম্বন করলে মাছ আর ভেঙে যাবে না বা কড়াইতে আটকে যাবে না। জেনে নিন, কোন কোন বিষয়গুলো খেয়াল রাখলে মাছ ভাঙবে না।
* মাছ ধোয়ার পর ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। টিস্যু দিয়ে মাছ শুকনো করে মুছে নিলে আরো ভালো। কারণ মাছে পানি থাকা অবস্থায় গরম তেলে ছাড়লে, কড়াইতে লেগে যায়। এতে মাছ নাড়াচাড়া করতে গেলে ভেঙে যাওয়া বা ছাল ছাড়িয়ে যাওয়ার মতো সমস্যা দেখা দেয়।
* টিস্যু দিয়ে মাছ ভালো করে মুছার পর হলুদ গুঁড়া, লবণ ও মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর তেল গরম করে মাছ ভাজুন।
* অনেকেই তেল ঠিকমতো গরম হওয়ার আগেই মাছ ছেড়ে দেন, এর ফলে কড়াইতে লেগে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাই মাছ তেলে ছাড়ার আগে দেখে নিন তেলটা ঠিকমতো গরম হয়েছে কিনা।
* মাছ কড়াইতে ছাড়ার সঙ্গে সঙ্গেই নাড়তে শুরু করবেন না। অন্তত মিনিট পাঁচেক একভাবেই রেখে দিন। মাছ একটু শক্ত না হওয়ার আগেই নাড়তে শুরু করলে কড়াইয়ে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
* অনেকেই খুব অল্প তেলে মাছ ভাজেন। এমনটা করবেন না। মাছ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করুন। তাহলে কড়াইতে মাছ লেগে যাবে না।
* মাঝারি আঁচে মাছ ভাজুন। এক পিঠ ভালো করে ভাজা হওয়ার পর মাছ উল্টাবেন। অন্যথায় মাছ ভেঙে যেতে পারে।
তথ্যসূত্র: বোল্ডস্কাই

- মোংলায় বিএনপি জামায়াতের ৬ নেতাকর্মী গ্রেপ্তার
- খুলনায় বৃষ্টি, পহেলা এপ্রিল থেকে কালবৈশাখীর সম্ভাবনা
- মহান স্বাধীনতা দিবস উপলক্ষ্যে কেক কাটলেন রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রী
- দিল্লিতে এফওএসডব্লিউএএল সাহিত্য পুরস্কারে ভূষিত বঙ্গবন্ধু
- জাতিসংঘ
বাংলাদেশের অনেক অর্জনের মধ্যে একটি অর্থনৈতিক উন্নয়ন - খুলনা থেকে গ্রেফতার মূল পরিকল্পনাকারীর দায় স্বীকার
- জিয়াউর রহমান ছিলেন পাকিস্তানিদের দোসর: তথ্যমন্ত্রী
- স্বাধীনতা দিবসে রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রীকে পুতিনের শুভেচ্ছাবার্তা
- কুয়েটে মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস উদযাপিত
- খুলনায় মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস কর্মসূচি
- খুবিতে যথাযোগ্য মর্যাদায় মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস উদযাপন
- বিশ্বকাপ ব্যর্থতার পর মরক্কোর কাছেও হারল ব্রাজিল
- বাংলাদেশের সঙ্গে কাজ করার বিষয়ে যুক্তরাষ্ট্র প্রতিশ্রুতিবদ্ধ
- স্বাধীনতা দিবসের স্মারক ডাকটিকিট অবমুক্ত
- বঙ্গবন্ধুর কয়েকজন পলাতক খুনিকে ফিরিয়ে আনার চেষ্টা চলছে
- গণহত্যা নিয়ে পাকিস্তানের ভাবধারায় কথা বলছে বিএনপি
- স্বাধীনতা দিবসে স্মৃতিসৌধে রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা
- বাইডেনকে ব্যঙ্গ করে সৌদির টিভিতে ভিডিও প্রচার, মুহূর্তে ভাইরাল
- বিএনপি রমজানেও মানুষকে স্বস্তি দিতে চায় না : তথ্যমন্ত্রী
- বিএনপি পাকিস্তানের দালাল পার্টি, এদের প্রতিহত করতে হবে
- মহান স্বাধীনতা দিবস আজ
- গণহত্যার স্বীকৃতি চাইলেন সজীব ওয়াজেদ জয়
- খুলনা প্রেসক্লাবের ইফতার মাহফিল অনুষ্ঠিত
- তেরখাদায় জাতীয় গণহত্যা দিবস উপলক্ষে আলোচনা সভা
- ‘সোনার বাংলাদেশ’ বিনির্মাণে সবাইকে অংশগ্রহণের আহ্বান
- ২৫ মার্চের গণহত্যা পৃথিবীর ইতিহাসে ঘৃণিত হত্যাকাণ্ড : খুবি উপচার্
- খুলনায় গণহত্যা দিবস উপলক্ষে আলোচনা সভা
- জাতির শ্রেষ্ঠ সন্তানদের শ্রদ্ধা জানাতে প্রস্তুত স্মৃতিসৌধ
- গণহত্যা দিবসের আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী
- আরাভ খানের স্বর্ণের ঈগলে সোনা নেই ,পুরোই লোহা
- মেডিক্যালের ভর্তিযুদ্ধে প্রথম রাফসান, ৫৫ মিনিটে সব উত্তর
- খুলনায় বিজিবি’র অভিযানে জব্দকৃত বিভিন্ন রকম মাদকদ্রব্য ধ্বংস
- অনলাইন বেটিংয়ের মাধ্যমে অর্থ লেনদেন চক্রের ৫ সদস্য গ্রেপ্তার
- খুলনায় দুই চিকিৎসকের বিরুদ্ধে যৌন হয়রানির মামলা রোগির মায়ের
- খুলনায় সড়ক দুর্ঘটনায় যুবকের মৃত্যু
- পুরো খুলনা ব্যস্ত নিশাত- নুসরাত কে নিয়ে
- খুলনায় বোমা বিস্ফোরণে আহত ৩
- এবার খুলনায় সাড়া ফেলেছে ‘চুইঝালের হালিম’
- যান্ত্রিক নগরের বুকে সূর্যমুখীর বাগান
- খুলনায় সড়কে প্রাণ গেল মোটর সাইকেল চালকের
- নারীর কবরের ভেতর বসেছিলেন যুবক
- খুবিতে ডি-নথি বিষয়ে তিন দিনের প্রশিক্ষণ শুরু রবিবারে
- সুন্দরবনের পশুর নদী থেকে নারীর মরদেহ উদ্ধার
- দিঘলিয়ায় দুর্বৃত্তের ধারালো অস্ত্রের আঘাতে যুবকের মৃত্যু
- দিঘলিয়ায় যুবক হত্যায় আসামী ১৫, গ্রেপ্তার ১
- আরাভ খানের স্বর্ণের ঈগলে সোনা নেই ,পুরোই লোহা
- খুলনায় সড়ক দুর্ঘটনায় স্কুল শিক্ষিকার মৃত্যু
- খুলনা জেলার মধ্যে ভূমি সেবায় ইতিহাস গড়লেন,আসাদুজ্জামান,
- প্রাথমিকের বৃত্তির সংশোধিত ফল আজ
- ভুয়া ব্যবসা প্রতিষ্ঠান খুলে কোটি টাকা আত্মসাত, খুলনায় গ্রেফতার ৩
