যেভাবে মাছ ভাজলে কড়াইতে লেগে যাবে না
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ৬ মার্চ ২০২৩

সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার হিসেবে মাছের তুলনা মেলা ভার। তার উপর আবার বাঙালির প্রিয় খাবার এটি। তবে রান্নার দায়িত্ব যারা সামলান তারা জানেন যে, মাছ কাটা-ধোয়া ও রান্না কতটা ঝক্কি-ঝামেলার ব্যাপার।
মাছ রান্না করার সময় অনেকেই সাধারণত মাছটাকে প্রথমে ভেজে নিন। আর এই মাছ ভাজতে গিয়েই দেখা দেয় বিপত্তি। বেশিরভাগ সময়ই কড়াইয়ে মাছ লেগে যায়। ভাজার সময় মাছ উল্টাতে গেলে ভেঙে যায় বা মাছের চামড়াটা আলাদা হয়ে যায়।
পছন্দের মাছ ভাজার সময় ভেঙে এবড়োথেবড়ো হয়ে গেলে, তা মন খারাপের মতো বিষয়। তবে মাছ ভাজার সময় কিছু কৌশল অবলম্বন করলে মাছ আর ভেঙে যাবে না বা কড়াইতে আটকে যাবে না। জেনে নিন, কোন কোন বিষয়গুলো খেয়াল রাখলে মাছ ভাঙবে না।
* মাছ ধোয়ার পর ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। টিস্যু দিয়ে মাছ শুকনো করে মুছে নিলে আরো ভালো। কারণ মাছে পানি থাকা অবস্থায় গরম তেলে ছাড়লে, কড়াইতে লেগে যায়। এতে মাছ নাড়াচাড়া করতে গেলে ভেঙে যাওয়া বা ছাল ছাড়িয়ে যাওয়ার মতো সমস্যা দেখা দেয়।
* টিস্যু দিয়ে মাছ ভালো করে মুছার পর হলুদ গুঁড়া, লবণ ও মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর তেল গরম করে মাছ ভাজুন।
* অনেকেই তেল ঠিকমতো গরম হওয়ার আগেই মাছ ছেড়ে দেন, এর ফলে কড়াইতে লেগে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাই মাছ তেলে ছাড়ার আগে দেখে নিন তেলটা ঠিকমতো গরম হয়েছে কিনা।
* মাছ কড়াইতে ছাড়ার সঙ্গে সঙ্গেই নাড়তে শুরু করবেন না। অন্তত মিনিট পাঁচেক একভাবেই রেখে দিন। মাছ একটু শক্ত না হওয়ার আগেই নাড়তে শুরু করলে কড়াইয়ে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
* অনেকেই খুব অল্প তেলে মাছ ভাজেন। এমনটা করবেন না। মাছ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করুন। তাহলে কড়াইতে মাছ লেগে যাবে না।
* মাঝারি আঁচে মাছ ভাজুন। এক পিঠ ভালো করে ভাজা হওয়ার পর মাছ উল্টাবেন। অন্যথায় মাছ ভেঙে যেতে পারে।
তথ্যসূত্র: বোল্ডস্কাই

- যেভাবেই হোক তারা দুর্ভিক্ষ ঘটাবে: প্রধানমন্ত্রী
- ১৫৭ ইউএনও বদলি, কার কোথায় গন্তব্য?
- হাইকোর্টে প্রতিকার না পেলে ইসির কিছু করার নেই
- বিএনপি ও তার দোসররা নিষেধাজ্ঞার যোগ্যতা অর্জন করেছে : কাদের
- বিশ্বঐতিহ্য সুন্দরবন রক্ষায় সকলকে এগিয়ে আসার আহবান খুবি উপাচাযের্
- নারীদের পিছিয়ে রেখে দেশের সামগ্রিক উন্নয়ন সম্ভব নয় : সিটি মেয়র
- যুক্তরাষ্ট্রেরসম্ভাব্য নিষেধাজ্ঞার বিরুদ্ধে বাংলাদেশের পাশে মস্কো
- শ্রম আইন বাস্তবায়ন দ্বিপাক্ষিক সম্পর্কের জন্য গুরুত্বপূর্ণ : হাস
- চীন বাংলাদেশের সবচেয়ে বিশ্বস্ত উন্নয়ন সহযোগী : রাষ্ট্রদূত
- মিত্রদের ওপর ভরসা করতে পারছে না ইউক্রেন, নিজেরাই বানাবে অস্ত্র
- টুঙ্গিপাড়ায় বঙ্গবন্ধুর সমাধিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা নিবেদন
- পাপ ও অশান্তি সৃষ্টিকারী অভ্যাস থেকে দূরে থাকা জরুরি
- সৌন্দর্যহানি করে ডাবল চিন
- দুদিনের সফরে টুঙ্গিপাড়ায় পৌঁছেছেন প্রধানমন্ত্রী
- ডায়রিয়া আক্রান্তের পর গাজায় দৃষ্টিশক্তি হারাচ্ছে ইসরাইলি সৈন্যরা
- নির্বাচনে বিদেশী কোন চাপ নেই : ইসি আলমগীর
- নির্বাচন বানচালের জন্য বিএনপি-জামায়াত মরিয়া হয়ে উঠছে : কাদের
- জনগণ বিএনপিকে প্রত্যাখ্যান করেছে : কৃষিমন্ত্রী
- রোকেয়া পদক পাচ্ছেন পাঁচ নারী
- প্রাথমিকের শিক্ষক নিয়োগ পরীক্ষা শুক্রবার : ডিজি
- ৩৩৮ থানার ওসি বদলির অনুমোদন
- সার্চ হিস্ট্রি গোপনে যা করবেন
- ৬ই ডিসেম্বর বাংলাদেশ-ভারত মৈত্রী দিবস
- উন্নয়নের ধারা অব্যাহত রাখতে শেখ হাসিনাকে আবার ক্ষমতায় আনতে হবে
- ডায়াবেটিস থেকে ডায়েরিয়া সব কিছুতেই শসা!
- খুলনা-যশোর-মোংলা রুটে চলবে ৩ জোড়া যাত্রীবাহী ট্রেন
- যুক্তরাষ্ট্রে বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাসে বন্দুক হামলায় নিহত ৪
- বৃষ্টি কেটে গেলেই বাড়বে শীত
- ১১০ ইউএনওকে বদলির প্রস্তাব ইসিতে
- দ্বিতীয় ধাপে নিবন্ধন পেল আরও ২৯ পর্যবেক্ষক সংস্থা
- বাদ পড়ছেন চার বিভাগের ২৫ এমপি
- বাবার মরদেহ আটকে রাখল পাঁচ মেয়ে, অবশেষে দাফন
- বিএনপিতে চলছে বহিষ্কারের হিড়িক এবার দুই কেন্দ্রীয় নেতা
- খুলনায় ২০ পরিযায়ী পাখি শিকারের দায়ে জরিমানা
- সেইড প্রকল্পের ওয়ার্কিং গ্রুপের সক্ষমতা বৃদ্ধিমূলক প্রশিক্ষণ শুরু
- দিঘলিয়ায় সড়কে বিদ্যুতের তার ছিঁড়ে পাটের ট্রাকে আগুন
- খুলনার একটিসহ ৯ আসনে আওয়ামী লীগের একক প্রার্থী
- ১৫ ঘণ্টায় ১১ যানবাহনে আগুন
- খুলনা থেকে হিজবুত তাহরীরের অঞ্চলিক প্রধানসহ গ্রেফতার ৪
- খুলনায় ৮ বিয়ে করা কোটিপতি নীলার বিরুদ্ধে সমন জারি
- ১০৬ আসনে আওয়ামী লীগের নতুন প্রার্থী
- যশোরের ৫ কেজি বিস্ফোরকসহ খুলনার দুই যুবক গ্রেপ্তার
- রুমিন ফারহানার সিক্স সিজন্স হোটেলে কাদের সঙ্গে বৈঠক ?
- বাগেরহাটে বাসচাপায় মোটরসাইকেলের চালকসহ নিহত ২
- প্রধানমন্ত্রীর জনসভার কার্যক্রম ২৮টি স্থানে সরাসরি সম্প্রচার
- খুলনায় যেসব প্রকল্প উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী
- ইবরাহিমের নেতৃত্বে নতুন জোট ‘যুক্তফ্রন্ট’, নির্বাচনে যাওয়ার ঘোষণা
- ফের আ.লীগের মনোনয়ন ফরম কিনলেন চিত্রনায়িকা মাহি
- চুরির ৩ ঘণ্টার মধ্যেই মোটরসাইকেল উদ্ধার, মালিককে হস্তান্তর
- খুলনা-ঢাকা রুটে পদ্মা সেতু হয়ে চালু হচ্ছে প্রথম কমিউটার ট্রেন
