বউ দেখার আপ্যায়নে
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ৩ ডিসেম্বর ২০১৯
মোরগের মোসাল্লাম
উপকরণ: মাঝারি আকারের মোরগ ১টি, টক দই আধা কাপ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা আধা টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, বাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, কিশমিশবাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ চা-চামচ, কেওড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, আলুবোখারা ৪-৫টি, বেরেস্তা আধা কাপ, তেল আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, দুধ আধা কাপ, দারুচিনি, এলাচি ও লবঙ্গ পরিমাণমতো।
প্রণালি: মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে সমস্ত বাটা মসলা ও দই দিয়ে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। তেল, ঘি গরম করে আধা কাপ পেঁয়াজ ঘিয়ে রং করে ভেজে নিন। মসলা মাখানো মুরগি দিয়ে কষাতে হবে। একসঙ্গে দিয়ে দিন আলুবোখারা, টমেটো সস, ১ কাপ পানি ও আধা কাপ দুধ। পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে নামিয়ে নিন কিছুক্ষণ পর।
ইলিশ কাবাবইলিশ কাবাব
উপকরণ: বড় ইলিশ ১টি, টক দই আধা কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়া করা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, ধনে ভাজা গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি: মাছ আস্ত রেখে পেট ও মাথার ময়লা পরিষ্কার করে নিন ভালো করে। মাছ ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। মাছের গায়ে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে লেবুর রস, লবণ, হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন। বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে মাছের গায়ে লাগিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। প্যানে তেল, ঘি গরম করে পেঁয়াজ ঘিয়ে রং করে ভেজে নিন। এবার মসলা মাখানো মাছ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিতে হবে। মসলা লাল হয়ে তেলের ওপর এলে নামাতে হবে।
তেহারি
মাংস রান্নার উপকরণ: গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা আধা টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, এলাচি ২টি, তেজপাতা ২টি, জয়ত্রীগুঁড়া সিকি চা-চামচ, জায়ফলগুঁড়া সিকি চা-চামচ, সরিষার তেল সিকি কাপ, টক দই আধা কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি: মাংস ছোট টুকরা করে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মেখে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। মাঝেমধ্যে নাড়ুন। ২ ঘণ্টা পর চুলায় কষাতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন।
পোলাওয়ের জন্য উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, চিনি ১ চা-চামচ, ঘন দুধ আধা কাপ, ঘি বা তেল আধা কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, দারুচিনি ৪ টুকরা, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, কেওড়া ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, গরম পানি ৪ কাপ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি: ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে চাল ভাজতে হবে। এই সময় গরমমসলা দিন। আদা ও পেঁয়াজবাটা দিতে হবে। চাল ভাজা হলে পানি দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে দুধের সঙ্গে পোস্তদানাবাটা গুলিয়ে দিতে হবে। চিনি দিয়ে চুলায় জ্বাল কমিয়ে দিন। রান্না মাংসের সঙ্গে অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা মিলিয়ে, পোলাওয়ের হাঁড়ি থেকে কিছু পোলাও উঠিয়ে মাংস ঢেলে দিন। এবার মাংসের ওপর বাকি পোলাও ঢেলে দিতে হবে। কেওড়া, কাঁচা মরিচ ও বাকি বেরেস্তা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখুন। তেহারি পরিবেশনের সময় হাঁড়ি ঝাঁকিয়ে নিতে হবে।
বাকলাভা
উপকরণ: ফিলো পেস্ট্রি শিট পরিমাণমতো, মাখন ২০০ গ্রাম, চিনি ২ কাপ, পানি দেড় কাপ, কাঠবাদাম-পেস্তা-আখরোট কুচি ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: ৯ ইঞ্চি/৬ ইঞ্চি বেকিং ট্রের মাপে ফিলো পেস্ট্রি শিট কেটে নিন। মাখন গলিয়ে পেস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে বেকিং ট্রেতে মাখন লাগিয়ে প্রথমে ২টি শিট রেখে প্রতিটি শিটের গায়ে মাখন লাগান। একটি করে শিট রাখতে হবে। এভাবে ৭-৮টি শিট রাখার পর বাদাম কুচি চারদিকে ছিটিয়ে আবার আগের নিয়মে ৭-৮টি শিট পরপর রেখে দিন। ছুরি দিয়ে পছন্দমতো টুকরা করে, প্রি–হিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করতে হবে। ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা হলে বাকলাভার ওপরে চিনির সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সুগার সিরাপ তৈরির প্রণালি: চিনি আর পানি চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। ভালো করে ফুটে উঠলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।
কাশ্মীরি শরবতকাশ্মীরি শরবত
উপকরণ: ফোটানো ঠান্ডা দুধ ১ লিটার, পেস্তাবাদামবাটা ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদামবাটা ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম ও পেস্তাবাদামকুচি ২ টেবিল চামচ, দুধের মালাই আধা কাপ, জাফরান আধা চা-চামচ, চিনি ১ কাপ বা পরিমাণমতো, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: জাফরান গোলাপ জলে ২০-২৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে বাদামকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- টিসিবির জন্য কেনা হবে সাড়ে ৬১ কোটি টাকার মসুর ডাল
- সিঙ্গাপুর থেকে ২ কার্গো এলএনজি কিনবে সরকার
- জিআই স্বীকৃতির সঙ্গে পণ্যের গুণগত মান বজায় রাখতে হবে:শিল্পমন্ত্রী
- সাতক্ষীরায় মোটরসাইকেল দুর্ঘটনায় আরোহী নিহত
- বাগেরহাটে বালু বোঝাই ট্রলির ধাক্কায় মা-ছেলে নিহত
- গুচ্ছভর্তি পরীক্ষা: খুবি উপকেন্দ্রে ৮৮৮৬ পরীক্ষার্থী
- খুলনা যুবলীগ সভাপতির ছাতা পেয়ে নৌকার মাঝিরা খুশি
- খুলনার ১৪৩তম জন্মদিন আজ
- ১৪৩তম খুলনা দিবস পালিত
- হিট অ্যালার্টের মেয়াদ বাড়ছে আরও তিন দিন
- শপথ নিলেন নবনিযুক্ত আপিল বিভাগের তিন বিচারপতি
- আমার শরীর সুন্দর, তাই তারা পিছু ছাড়ে না : নোরা ফাতেহি
- ফিলিস্তিনে গণহত্যা বন্ধ করতে হবে: প্রধানমন্ত্রী
- গরমে মাথায় হাত মুরগি খামারির, আম চাষিরাও চিন্তায়
- স্কুল-কলেজ খোলার সিদ্ধান্ত শনিবার
- মিয়ানমারে ফেরত পাঠানো হলো ২৮৮ সেনা-বিজিপিকে
- দুবাইয়ের পর এবার মক্কা-মদিনায় ভারী বৃষ্টিপাতের পূর্বাভাস
- হজ পারমিট দেওয়া শুরু করেছে সৌদি আরব
- উপজেলা ভোট ব্যর্থ হলে ৭ জানুয়ারি প্রতিষ্ঠিত গণতন্ত্র ব্যর্থ হবে
- নিজেকে এখন প্রাণভরে দেখি : পরীমণি
- বিএনপি আন্দোলনেব্যর্থ হয়ে সন্ত্রাস-সহিংসতার পথ বেছে নিয়েছে:কাদের
- ১৫ বছরে আমাদের চাল আমদানি করতে হয়নি: এলজিআরডি মন্ত্রী
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- বিএসইসির আদেশ জারি
৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না - বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান : মেয়র, ডিএসসিসি
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- ব্যাংক একীভূত হলেও আমানত সুরক্ষিত থাকবে: বাংলাদেশ ব্যাংক
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- টেলিযোগাযোগ আইনের খসড়া
আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- আমি আসলাম আর আপনি চলে যাচ্ছেন: নাসিরকে পরীমনি
- আজ থেকে শুরু ফিরতি ঈদযাত্রার অগ্রিম টিকিট বিক্রি
- পায়ুপথে পেটের ভেতর ২৫ ইঞ্চি কুঁচিয়া মাছ, জ্যান্ত উদ্ধার
- ২৪ ঘণ্টা না পেরোতেই একে একে মৃত্যুর কোলে ৪
- ৫০ বছর পর মা-মেয়ের মিলন
- দেশের জনগন সন্ত্রাস দমন ওআইনশৃঙ্খলার উন্নাতি হওয়ায় সুফল ভোগ করছেন
- কেসিসির ৩৭ কর্মচারী চাকরিচ্যুত
- বগুড়ায় সিনেমা হলে টিকিটের সঙ্গে বিরিয়ানি ফ্রি
- শিকলে বেঁধে ২৫ দিন ধরে তরুণীকে দলবদ্ধ ধর্ষণ
- ইতিকাফের জন্য যেসব শর্ত মানতে হবে
- ডুমুরিয়ায় সড়ক দুর্ঘটনায় মোটরসাইকেল আরোহী নিহত
- ভালো শিক্ষার্থী হলেই হবে না, আদর্শবান মানুষ হতে হবে: ভূমিমন্ত্রী
- ‘অপহৃত ব্যাংক ম্যানেজার সুস্থ আছেন, তার সঙ্গে যোগাযোগ হয়েছে’
- খুলনায় বাসে তল্লাশি, ১২ স্বর্ণের বারসহ যুবক আটক
- অনলাইনে ঝুঁকছেন ক্রেতারা
- তাপদাহ নিয়ে যা জানালেন হিট অফিসার
- হার্টের ২৩ ধরনের রিংয়ের দাম কমলো
- বিশ্বের সব দেশেই পরকীয়ার অস্তিত্ব আছে...
- স্বামীর পুরুষাঙ্গ কেটে স্ত্রীর আত্মহত্যা
- দাদার সাথে কী কথা হলো মুস্তাফিজের?