কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল

বাজারে এখন প্রচুর কাঁচা আম পাওয়া যায়। আর কাঁচা আম দিয়ে আমরা বাড়িতে নানান রকম রেসিপি রান্না করে থাকি। বিশেষ করে কাঁচা আমের টক ডাল, কাঁচা আমের আঁচার বা শরবত। 

তবে কখনো কি কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে আজই রান্না করে খেয়ে দেখুন। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। তাছাড়া রান্না করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল তৈরির রেসিপিটি-   

উপকরণ: চিকেন ৭৫০ গ্রাম, রসুন ১০ কোয়া, মরিচ পাঁচটি, আদা কুচি আধা চা চামচ, বড় সাইজের একটা পেঁয়াজ কিউব করে কাটা, ছোট সাইজের একটা পেঁয়াজ কুচি, বড় কাঁচা আম স্লাইস পিস একটি, সরিষার তেল আধা কাপ।

প্রণালী: প্রথমেই একটি মিক্সিং জারে টুকরো করে রাখা আদা, রসুন, মরিচ ও পেঁয়াজ দিয়ে একটু দানা দানা মতো করে পেস্ট করে নিন। তারপর একটি প্যানে দুই টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে সেটিকে ভালো করে গরম করে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর আগে থেকে বেটে রাখা মশলা দিয়ে তাতে পরিমান মতো হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে মাংস দিয়ে দিন। এবার লবণ দিয়ে ভালো করে মাংসটাকে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে টুকরা করে রাখা কাঁচা আম দিয়ে দিন। এরপর এক কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন কয়েক মিনিট। এবার ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল।