গরুর মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করার উপায়
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ৯ জুলাই ২০২২

আগামীকাল রোববার (১০ জুলাই) পবিত্র ঈদুল আজহা, মানে কোরবানির ঈদ। এই ঈদে বেশিরভাগ মানুষেরই খাদ্য তালিকায় থাকে গরুর মাংস। তবে গরুর মাংস শক্ত হওয়ায় ঝটপট রান্না করা যায় না, সময় লাগে। ফলে অনেকে মনে করেন প্রেসার কুকার ছাড়া গরুর মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করার কোনো উপায় নেই।
কিন্তু গরুর মাংসকে নরম ও দ্রুত সেদ্ধ করার বেশ কিছু সহজ পদ্ধতি রয়েছে। এ প্রতিবেদনে আলোচিত যেকোনো একটি পদ্ধতি অবলম্বন করে আপনি মাংসকে নরম ও দ্রুত সেদ্ধ করতে পারেন।
লবণ: মাংস রান্নর আগে লবণ দিয়ে মেখে এক থেকে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর সব লবণ ধুয়ে ফলে রান্না করলে দ্রুত সেদ্ধ হবে। কিংবা মাংস রান্না করার সময় শুরুতেই লবণ না দিয়ে রান্নার মাঝামাঝি সময়ে লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিলে মাংস সেদ্ধ হবে এবং রান্নাটা তাড়াতাড়ি হবে।
স্কোরিং: মাংস কতটুকু নরম হবে তা মাংসকে কিভাবে কাটা হচ্ছে তার ওপরও নির্ভর করে। মাংসকে নরম করতে মাংস কাটার একটি পদ্ধতি হচ্ছে, স্কোরিং। এক্ষেত্রে মাংসের সারফেসকে আড়াআড়ি করে অগভীরভাবে কাটতে হয়, এই পদ্ধতি শক্ত প্রোটিন ভাঙতে সহায়তা করে।
টেন্ডারাইজিং পাউডার: মাংসকে নরম করতে মাংসে টেন্ডারাইজিং পাউডার ছিটাতে পারেন। মাংস নরম করার পাউডারে এনজাইম থাকে, যা মাংসের শক্ত ফাইবার ভাঙতে সাহায্য করে।
টক দই: নরম, মোলায়েম ও তুলতুলে মাংস রান্না করতে চাইলে রান্নার আগে টক দই দিয়ে গরুর মাংস মেখে রেখে দিন। টক দই হাতের কাছে না থাকলে লেবু কিংবা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। তবে বেশিক্ষণ মাখিয়ে রাখবেন না, এতে মাংস অস্বাভাবিক নরম হয়ে যেতে পারে। ৩০ মিনিটের মতো রাখতে পারেন।
পেঁপে: গরুর মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করার জন্য কাঁচা পেঁপের জুড়ি নেই। পেঁপে দিয়ে মাংস রান্না করলে সহজেই সেদ্ধ হয়। কিংবা মাংস রান্নার আগে পেঁপে, আনারস অথবা নাশপাতি- এই তিনটি ফলের যেকোনো একটি বেটে এবং আপনার প্রিয় মসলা যোগ করে মাংসকে ম্যারিনেট করুন। ৩০ মিনিটের মতো রাখতে পারেন। মাংসকে আনারসে বেশিক্ষণ রাখবেন না, কারণ আনারসের অ্যানজাইম মাংসকে খুব দ্রুত নরম করতে পারে।
চিনি: গরুর মাংস নরম করার জন্য রান্না করার সময় অল্প পরিমাণে চিনি দিতে পারেন। চিনি দিলে মাংস দ্রুত সেদ্ধ হয়।

- কয়রায় হরিণের মাংস উদ্ধার
- ফুলতলায় ট্রাক চাপা পড়ে হেলপার নিহত
- খুলনার ফুলতলায় ইউপি সদস্যসহ পরোয়ানাভুক্ত ৮ আসামি গ্রেপ্তার
- খুলনার বাজার দর নিয়ন্ত্রণে নিয়মিত মোবাইল কোর্ট
- ফকিরহাটে গাছের সাথে মটরসাইকেল ধাক্কা, স্কুলছাত্র নিহত
- একই সময়ে আওয়ামী লীগ ও বিএনপির সভা, কেএমপির নিষেধাজ্ঞা
- বিষ দিয়ে মাছ শিকার করলে সুন্দরবন মৎস্যশূন্য হয়ে যাবে: হাইকোর্ট
- বিশ্ববাজারে তেলের দাম বাড়লো
- বঙ্গোপসাগরে ফের লঘুচাপ, সমুদ্রবন্দরে ৩ নম্বর সতর্কসংকেত
- বর্তমান সরকার দেশে সাম্প্রদায়িক সম্প্রীতি রক্ষা করতে বদ্ধপরিকর
- খুলনায় গৃহবধূর রহস্যজনক মৃত্যু, স্বামীসহ আটক ২
- বঙ্গবন্ধুর বাংলাদেশে জঙ্গি ও সন্ত্রাসীদের কোন স্থান হবে না
- বিএনপি-জামায়াত জোটকে প্রতিহত করতে মাঠ ছাড়বে না বঙ্গবন্ধুর সৈনিকরা
- শ্রীকৃষ্ণের জন্মতিথি শুভ জন্মাষ্টমী আজ
- অ্যাম্বুলেন্সে রোগীর পরিবর্তে মিলল দেড় হাজার পিস ইয়াবা !
- সরকারি ভবনে বিদ্যুৎ ও জ্বালানি সাশ্রয়ী ব্যবহারের নির্দেশ
- খেলা হবে নির্বাচনে, খেলা হবে রাজপথে : কাদের
- সামরিক শাসনামলে ব্যাপক মানবাধিকার লঙ্ঘন প্রত্যক্ষ করেছে বাংলাদেশ
- খুলনা শিপইয়ার্ডে জাহাজের আগুন নিয়ন্ত্রণে
- কয়রায় সেনাবাহিনীর তত্ত্বাবধায়নে টেকসই বেড়িবাঁধ নির্মাণের দাবি
- খুলনায় নকল গুড়ের কারখানায় অভিযান, জরিমানা
- পদ্মা সেতু চালু হওয়ায় সুন্দরবনকে ঘিরে পর্যটনভিত্তিক বিনিয়োগ জরুরি
- পাঁচ দিনের স্বেচ্ছাশ্রমে কয়রার বাঁধ নির্মাণ সম্পন্ন
- রোহিঙ্গাদের ধৈর্য ধরতে বললেন মিশেল
- তেলের দাম বাড়ার সুযোগ নিচ্ছেন ব্যবসায়ীরা: বাণিজ্যমন্ত্রী
- মালদ্বীপ দূতাবাসে জাতীয় শোক দিবস পালিত
- ১৬টি স্বর্ণের বারসহ আটক ১
- সিরিজ বোমা হামলার ১৭ বছরপূর্তি আজ
- সুন্দরবনে অবৈধভাবে মাছ ধারার সময় ১২ জেলে আটক
- আশ্বাসে আন্দোলন ছেড়ে হলে ফিরলেন খুবি শিক্ষার্থীরা
- ডুমুরিয়ায় বাস-ট্রাকের সংঘর্ষে চালক ও গরুর মৃত্যু
- বড়পুকুরিয়ায় তিনমাস পর কয়লা উত্তোলন শুরু
- খুলনায় বিজেএমসি’র আঞ্চলিক কার্যালয় গরু-ছাগলের গোয়ালে পরিণত!
- জাতীয় শোক দিবস উপলক্ষ্যে রচনা ও চিত্রাংকন প্রতিযোগিতা
- ডুমুরিয়ায় পিতার হাতে কন্যা খুন
- খুলনা বিজেএমসির জোনাল অফিস এখন ছাগলের খামার
- প্লেনের খাবারে মিলল সাপের কাটা মাথা
- খুলনায় পারিবারিক কলহে স্বামীর পুরুষাঙ্গ কর্তন
- রামপাল তাপ বিদ্যুৎ কেন্দ্রের কয়লা বোঝাই প্রথম জাহাজ মোংলা বন্দরে
- ‘আন্তর্জাতিক শান্তি পুরস্কার’ পেল বাংলাদেশ
- খুলনায় ১৫ দিনব্যাপী বৃক্ষরোপণ অভিযান ও মেলা শুরু
- পাইকগাছায় সীমানা পিলারসহ প্রতারক চক্রের ৫ সদস্য আটক
- খুলনার বৃক্ষমেলায় কিনার ধুম এজন্য মেয়াদ বাড়ানোর দাবি
- খুলনার দিঘলিয়ায় অস্ত্র ও গুলিসহ আটক ২
- শ্বাশুড়ির সাথে মনমালিন্য, রূপসা ব্রীজ থেকে লাফ দিলেন পুত্রবধু
- খুলনাঞ্চলে আইটি ব্যবসার অপার সম্ভাবনা
- খুলনায় চোরাই ৫ টি মোটরসাইকেলসহ দুই চোর গ্রেফতার
- বারাকপুর ইউপি চেয়ারম্যান গাজী জাকির হোসেন মারা গেছেন
- খুলনায় দেশের প্রথম বিদ্যুতের মডেল সাবস্টেশন উদ্বোধন
- যুদ্ধাপরাধে খুলনার ৬ আসামির মৃত্যুদণ্ড
