গরুর মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করার উপায়
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ৯ জুলাই ২০২২

আগামীকাল রোববার (১০ জুলাই) পবিত্র ঈদুল আজহা, মানে কোরবানির ঈদ। এই ঈদে বেশিরভাগ মানুষেরই খাদ্য তালিকায় থাকে গরুর মাংস। তবে গরুর মাংস শক্ত হওয়ায় ঝটপট রান্না করা যায় না, সময় লাগে। ফলে অনেকে মনে করেন প্রেসার কুকার ছাড়া গরুর মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করার কোনো উপায় নেই।
কিন্তু গরুর মাংসকে নরম ও দ্রুত সেদ্ধ করার বেশ কিছু সহজ পদ্ধতি রয়েছে। এ প্রতিবেদনে আলোচিত যেকোনো একটি পদ্ধতি অবলম্বন করে আপনি মাংসকে নরম ও দ্রুত সেদ্ধ করতে পারেন।
লবণ: মাংস রান্নর আগে লবণ দিয়ে মেখে এক থেকে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর সব লবণ ধুয়ে ফলে রান্না করলে দ্রুত সেদ্ধ হবে। কিংবা মাংস রান্না করার সময় শুরুতেই লবণ না দিয়ে রান্নার মাঝামাঝি সময়ে লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিলে মাংস সেদ্ধ হবে এবং রান্নাটা তাড়াতাড়ি হবে।
স্কোরিং: মাংস কতটুকু নরম হবে তা মাংসকে কিভাবে কাটা হচ্ছে তার ওপরও নির্ভর করে। মাংসকে নরম করতে মাংস কাটার একটি পদ্ধতি হচ্ছে, স্কোরিং। এক্ষেত্রে মাংসের সারফেসকে আড়াআড়ি করে অগভীরভাবে কাটতে হয়, এই পদ্ধতি শক্ত প্রোটিন ভাঙতে সহায়তা করে।
টেন্ডারাইজিং পাউডার: মাংসকে নরম করতে মাংসে টেন্ডারাইজিং পাউডার ছিটাতে পারেন। মাংস নরম করার পাউডারে এনজাইম থাকে, যা মাংসের শক্ত ফাইবার ভাঙতে সাহায্য করে।
টক দই: নরম, মোলায়েম ও তুলতুলে মাংস রান্না করতে চাইলে রান্নার আগে টক দই দিয়ে গরুর মাংস মেখে রেখে দিন। টক দই হাতের কাছে না থাকলে লেবু কিংবা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। তবে বেশিক্ষণ মাখিয়ে রাখবেন না, এতে মাংস অস্বাভাবিক নরম হয়ে যেতে পারে। ৩০ মিনিটের মতো রাখতে পারেন।
পেঁপে: গরুর মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করার জন্য কাঁচা পেঁপের জুড়ি নেই। পেঁপে দিয়ে মাংস রান্না করলে সহজেই সেদ্ধ হয়। কিংবা মাংস রান্নার আগে পেঁপে, আনারস অথবা নাশপাতি- এই তিনটি ফলের যেকোনো একটি বেটে এবং আপনার প্রিয় মসলা যোগ করে মাংসকে ম্যারিনেট করুন। ৩০ মিনিটের মতো রাখতে পারেন। মাংসকে আনারসে বেশিক্ষণ রাখবেন না, কারণ আনারসের অ্যানজাইম মাংসকে খুব দ্রুত নরম করতে পারে।
চিনি: গরুর মাংস নরম করার জন্য রান্না করার সময় অল্প পরিমাণে চিনি দিতে পারেন। চিনি দিলে মাংস দ্রুত সেদ্ধ হয়।

- নির্বাচন কেন্দ্র করে ব্যাপক ষড়যন্ত্রের আশঙ্কা
- রোহিঙ্গাদের ফেরত পাঠাতে বেলজিয়ামের রানির সফর ভূমিকা রাখবে
- সাফ অনূর্ধ্ব-২০ নারী চ্যাম্পিয়নশিপের ফাইনালে বাংলাদেশ
- এক অর্থবছরে রাজস্ব আদায় বেড়েছে ৪০ হাজার কোটি : অর্থমন্ত্রী
- উপহারের গাড়ি নিতে এসে জরিমানা গুনলেন হিরো আলম
- তুরস্কে উদ্ধারকারী দল পাঠাচ্ছে বাংলাদেশ
- রাষ্ট্রপতি হওয়ার দৌড়ে এগিয়ে মসিউর রহমান-শিরীন শারমিন
- তুরস্ক ও সিরিয়ায় ভয়াবহ ভূমিকম্পে প্রাণহানিতে প্রধানমন্ত্রীর শোক
- শেখ হাসিনার আমলে যোগাযোগ ব্যবস্থার বৈপ্লবিক পরিবর্তন দৃশ্যমান
- পাইকগাছা-কয়রার নির্মিত হতে যাচ্ছে প্রধানমন্ত্রীর প্রতিশ্রুত ব্রিজ
- মাকে আত্মগোপনে যেতে টাকা দিয়েছিলেন মরিয়ম মান্নান
- ভূমিকম্পে তুরস্ক–সিরিয়ায় মৃত্যু ৪৩০০ ছাড়িয়েছে
- কুয়েটে ছাত্রের বিরুদ্ধে নারী নির্যাতন মামলা
- খুলনায় মুক্তিযুদ্ধ চলাকালে আমিন উদ্দিন হত্যায় দু’জনের যাবজ্জীবন
- আলোচিত নীলা এবার খুলনা কারাগারে
- খুলনায় শ্রমিক কল্যাণ ফাউন্ডেশনের চেক বিতরণ
- আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস উপলক্ষে খুলনায় পুলিশের রচনা প্রতিযোগিতা
- প্রধানমন্ত্রীর বিশেষ নির্দেশনা: তিন ফসলি জমিতে প্রকল্প নয়
- খালেদা জিয়া মুচলেকা দিয়ে রাজনীতি করবেন না, এমন কথা ছিল না
- ভেজাল ওষুধ মজুত ও বিক্রি করলে ১০ বছর কারাদণ্ড
- হিরো আলম নয়, আমার মন্তব্য ফখরুলকে নিয়ে: কাদের
- শক্তিশালী ভূমিকম্পে তুরস্ক-সিরিয়ায় নিহত ১৩৭৯
- ডুমুরিয়ায় খুলনা জেলা স্বেচ্ছাসেবক লীগের কর্মী সমাবেশ
- জলবায়ু অভিবাসিদের জীবন মান উন্নয়নে কাজ করতে সিটি মেয়রের আহ্বান
- খুলনা বিশ্ববিদ্যালয় জ্ঞান অর্জনের অবারিত ক্ষেত্র : উপাচার্য
- খুলনায় কাল আসছেন বেলজিয়ামের রানি মাথিল্ডে
- ব্যবসায়ী রাকিবুল হত্যা মামলায় আসামি জুয়েল পিস্তলসহ গ্রেপ্তার
- পাকিস্তানকে ক্ষমা চাইতে বলল বাংলাদেশ
- রোহিঙ্গাদের নিজ দেশে প্রত্যাবাসনে চীনের প্রতি স্পিকারের আহবান
- আদানির বিদ্যুৎ আসবে মার্চের প্রথম সপ্তাহে
- খুলনায় যুবলীগের সম্মেলনে শেখ সোহেলকে জনপ্রতিনিধি হিসেবে দেখারদাবী
- ডিএনএ পরীক্ষায় মিললো পরিচয়:উদ্ধারকৃত কঙ্কাল খুলনার রাজীবের
- আমাকে সারা জিবনের জন্য পঙ্গু বানিয়ে দেওয়া হয়েছে : তসলিমা নাসরিন
- খুলনার বাজারে ২৩ কেজি ওজনের ভোল মাছ, দাম উঠেছে ৮ লাখ
- খুলনা ফুলতলায় যুবককে গুলি করে হত্যা
- খুলনায় কুল পাড়তে গিয়ে ছাদ থেকে পড়ে গৃহবধূর মৃত্যু
- খুলনা নগরীর বাগমারায় যুবক গুলিবিদ্ধ
- খুলনার রাস্তায় ঘুরতে থাকা মেয়েটি ফিরলো পরিবারের কাছে
- শাবানার সিনেমায় শাকিবের নায়িকা কাজল!
- খুলনা মহানগর যুবলীগের সভাপতি পলাশ, সম্পাদক সুজন
- ব্যবসায়ী রাকিবুল হত্যা মামলায় আসামি জুয়েল পিস্তলসহ গ্রেপ্তার
- খুলনায় ১০ হাজার দুর্লভ সামগ্রীর প্রদর্শনী
- খুলনায় জাল নোট তৈরির কারখানা আবিস্কার, গ্রেপ্তার ২,জাল নোট উদ্ধার
- খুলনার ফুলতলায় গুলিতে মিলন হত্যার নেপথ্যে ঘাট ইজারা?
- ফুলতলায় শর্টসার্কিট থেকে আগুন
- খুবিতে ৪ দিনব্যাপী চিত্র প্রদর্শনী শুরু বৃহস্পতিবার
- তাবলিগ জামাত ও বিশ্ব ইজতেমার শুরু যেভাবে
- খুলনায় বাসচাপায় মোটরসাইকেল চালক নিহত
- আলোচিত নীলা এবার খুলনা কারাগারে
- ফুলতলায় ভোক্তার অভিযান, ৪ হাজার টাকা জরিমানা
