বৃষ্টির দিনে সুস্বাদু ‘দই ভেটকি’
আজকের খুলনা
প্রকাশিত: ১৮ অক্টোবর ২০২১
মাছের রকমারি রান্না খেতে কার না ভালো লাগে। একেক মাছ রান্না করার পদ্ধতিটা কিন্তু একেক ধরনের। একটু ভিন্ন স্বাদ দিতে ভিন্নভাবে রান্না করুন। দেখবেন খাবারের প্লেটটি আরও লোভনীয় মনে হবে।
ভেটকি মাছ অনেকেরই পছন্দ। এই মাছ দিয়ে নানা রকম সুস্বাদু পদ বানাতে পারেন। অনুষ্ঠানে অতিথিরাও পছন্দ করবে। সহজ উপকরণে ভেটকি মাছ দিয়ে বানিয়ে নিন নতুন পদ। যার নাম 'দই ভেটকি'। যার স্বাদে রয়েছে ষোলআনা তৃপ্তি।
যা যা লাগবে_
- ভেটকি মাছ- ৫০০ গ্রাম
- দই- ৩/৪ কাপ
- পেঁয়াজ- ২টা
- কাঁচা মরিচ- ৬টা
- রসুন কোয়া- ৪টা
- আদা (বাটা)- ১/২ চা চামচ
- হলুদগুঁড়ো- ১ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো-২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো-১ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়ো- ১ চাচামচ
- তেজপাতা- ১টা
- লবঙ্গ- ৩টা
- এলাচ- ২টা
- সরষের তেল- ২ টেবিলচামচ
- লবণ- পরিমানমতো
যেভাবে বানাবেন_
প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে আঁশ ছাড়িয়ে পরিস্কার করে নিন। ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মাছ ভালো করে মাখিয়ে নিন। আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্যদিকে পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচ সামান্য পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ভালো করে পেস্ট করে নিন। একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। গ্যাসের আঁচ মাঝারি রেখে তেলটি গরম করুন। ভালোভাবে গরম হলে মাছের টুকরো একে একে দিয়ে দিন। দুই পিঠ ভালো করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে টিস্যুপেপারে তুলে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে থাকা তেলে আরও দুই টেবিলচামচ তেল দিন। এতে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজ-আদা-রসুনের পেস্টটা কড়াইয়ে দিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট ভালো করে ভেজে নিন। কাঁচা গন্ধটা না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর বাকি মশলাগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিন। ৩ থেকে ৫ মিনিট ভালো করে নাড়ুন। সামান্য পানি দিয়ে ফুটতে দিন।
এরপর দই একটি বাটিতে নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। ফেটানো দই কড়াইয়ে দিন। ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এরপর ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল 'দই ভেটকি'।
- টিসিবির জন্য কেনা হবে সাড়ে ৬১ কোটি টাকার মসুর ডাল
- সিঙ্গাপুর থেকে ২ কার্গো এলএনজি কিনবে সরকার
- জিআই স্বীকৃতির সঙ্গে পণ্যের গুণগত মান বজায় রাখতে হবে:শিল্পমন্ত্রী
- সাতক্ষীরায় মোটরসাইকেল দুর্ঘটনায় আরোহী নিহত
- বাগেরহাটে বালু বোঝাই ট্রলির ধাক্কায় মা-ছেলে নিহত
- গুচ্ছভর্তি পরীক্ষা: খুবি উপকেন্দ্রে ৮৮৮৬ পরীক্ষার্থী
- খুলনা যুবলীগ সভাপতির ছাতা পেয়ে নৌকার মাঝিরা খুশি
- খুলনার ১৪৩তম জন্মদিন আজ
- ১৪৩তম খুলনা দিবস পালিত
- হিট অ্যালার্টের মেয়াদ বাড়ছে আরও তিন দিন
- শপথ নিলেন নবনিযুক্ত আপিল বিভাগের তিন বিচারপতি
- আমার শরীর সুন্দর, তাই তারা পিছু ছাড়ে না : নোরা ফাতেহি
- ফিলিস্তিনে গণহত্যা বন্ধ করতে হবে: প্রধানমন্ত্রী
- গরমে মাথায় হাত মুরগি খামারির, আম চাষিরাও চিন্তায়
- স্কুল-কলেজ খোলার সিদ্ধান্ত শনিবার
- মিয়ানমারে ফেরত পাঠানো হলো ২৮৮ সেনা-বিজিপিকে
- দুবাইয়ের পর এবার মক্কা-মদিনায় ভারী বৃষ্টিপাতের পূর্বাভাস
- হজ পারমিট দেওয়া শুরু করেছে সৌদি আরব
- উপজেলা ভোট ব্যর্থ হলে ৭ জানুয়ারি প্রতিষ্ঠিত গণতন্ত্র ব্যর্থ হবে
- নিজেকে এখন প্রাণভরে দেখি : পরীমণি
- বিএনপি আন্দোলনেব্যর্থ হয়ে সন্ত্রাস-সহিংসতার পথ বেছে নিয়েছে:কাদের
- ১৫ বছরে আমাদের চাল আমদানি করতে হয়নি: এলজিআরডি মন্ত্রী
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- বিএসইসির আদেশ জারি
৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না - বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান : মেয়র, ডিএসসিসি
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- ব্যাংক একীভূত হলেও আমানত সুরক্ষিত থাকবে: বাংলাদেশ ব্যাংক
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- টেলিযোগাযোগ আইনের খসড়া
আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- আমি আসলাম আর আপনি চলে যাচ্ছেন: নাসিরকে পরীমনি
- আজ থেকে শুরু ফিরতি ঈদযাত্রার অগ্রিম টিকিট বিক্রি
- পায়ুপথে পেটের ভেতর ২৫ ইঞ্চি কুঁচিয়া মাছ, জ্যান্ত উদ্ধার
- ২৪ ঘণ্টা না পেরোতেই একে একে মৃত্যুর কোলে ৪
- ৫০ বছর পর মা-মেয়ের মিলন
- দেশের জনগন সন্ত্রাস দমন ওআইনশৃঙ্খলার উন্নাতি হওয়ায় সুফল ভোগ করছেন
- কেসিসির ৩৭ কর্মচারী চাকরিচ্যুত
- বগুড়ায় সিনেমা হলে টিকিটের সঙ্গে বিরিয়ানি ফ্রি
- শিকলে বেঁধে ২৫ দিন ধরে তরুণীকে দলবদ্ধ ধর্ষণ
- ইতিকাফের জন্য যেসব শর্ত মানতে হবে
- ডুমুরিয়ায় সড়ক দুর্ঘটনায় মোটরসাইকেল আরোহী নিহত
- ভালো শিক্ষার্থী হলেই হবে না, আদর্শবান মানুষ হতে হবে: ভূমিমন্ত্রী
- ‘অপহৃত ব্যাংক ম্যানেজার সুস্থ আছেন, তার সঙ্গে যোগাযোগ হয়েছে’
- খুলনায় বাসে তল্লাশি, ১২ স্বর্ণের বারসহ যুবক আটক
- অনলাইনে ঝুঁকছেন ক্রেতারা
- তাপদাহ নিয়ে যা জানালেন হিট অফিসার
- হার্টের ২৩ ধরনের রিংয়ের দাম কমলো
- বিশ্বের সব দেশেই পরকীয়ার অস্তিত্ব আছে...
- স্বামীর পুরুষাঙ্গ কেটে স্ত্রীর আত্মহত্যা
- দাদার সাথে কী কথা হলো মুস্তাফিজের?